El Cajón del Maipo está a pocos kilómetros de Santiago, en la ruta G-25. Esta zona esconde mucho esfuerzo de microempresarios que han encontrado a través del turismo su fuente laboral más importante.

La mayoría de los microempresarios de la zona del Cajón del Maipo fueron ayudados por el Servicio de Cooperación Técnica (Sercotec), que en su mayoría se encuentran ubicados en la calle Camino al Volcán en la que los turistas pueden comprar en el quiosco con forma de hongo donde venden merengues, alfajores, tortas kuchenes, mermeladas y milhojas.

Fernando Briceño, es dueño del Kiosko Querubín con forma de hongo muy parecido a las casas de Los Pitufos, detalle que no es menor, pues el hombre dice que su local por dentro está "todo adornado con duendes, con todo el tema místico".

El pastelero asegura que "el Cajón del Maipo es místico, tiene mucha leyenda, mucha historia de duende, de hadas, entonces mi negocio lo adaptamos más o menos a ese cuento".

Briceño cuenta que aprendió a hacer estos pasteles repostería en su casa "mi mamá hacía pasteles. Yo iba al liceo en la mañana y en las tardes trabajaba en la fábrica de mi casa y con eso me bastó para instalarme".

Restaurantes a la chilena

Los turistas también pueden encontrar comida típica chilena en el Restaurante Rubén Castillo, atendido por su propio dueño, que heredó de su madre las recetas que allí prepara "las recetas que yo tengo son antiguas, por eso todos en el Cajón del Maipo conocen mi restaurante, por la sazón".

Otro restaurante que se dedica a la cocina chilena es Donde Tío Pepe en donde además de los platos típicos "se puede escuchar música chilena los 365 días del año, así nos identificamos nosotros", indica Sara Castillo trabajadora del restaurante.

Cerveza artesanal

"Donde Tío Pepe" se pueden encontrar unas exclusivas cervezas artesanales llamadas Palestra y Laguna Negra, Sara Castillo explica que "son del sector del Manzano y están hechas a base de agua natural de la zona que no tienen mucho tratamiento entonces eso hace la diferencia".

El Spa que cuida el medio ambiente

En las Lomitas de Guayacán podrá encontrar cabañas, spa, masajes, cabalgatas, trekking entre muchas otras actividades. Pero en las Lomitas no solo están preocupados de hacer pasar un buen momentos a sus turistas, sino también de cuidar el medio ambiente.

El dueño de las Lomitas de Guayacán, Giann Carlo Sonatore, cuenta que gracias al apoyo del Programa de Emprendimiento Local (PEL) pudo desarrollar un mecanismo de "reutilización de las aguas grises (duchas y lavamanos) y esas aguas van a un estanque se purifican y sirven para riego".

Esto, porque "los últimos años han sido muy secos, la vertiente con la que trabajaba ya casi está seca. Tenía agua para los pasajeros o tenía agua para regar, así de crítico estaba el sistema. Esta fue la única alternativa que encontré y con esa agua riego los árboles y el pasto", relata el microempresario Sonatore.

Ubicaciones:

-Kiosko Querubín: Camino al Volcán #18107
-Restaurante Rubén Castillo: Camino El Volcán #19573
-Restaurante Donde tío Pepe: Camino al Volcán #12305
-Las Lomitas de Guayacán: Camino al Volcán #18140